Día 5: Empanadas Jamaicanas

EMPANADAS JAMAICANAS

Pispiando por aquí y por allá, para decidir qué cocinar hoy, nos encontramos con una empanadas al estilo Jamaica que nos parecieron de lo mas deliciosas ademas de interesantes, ya que se trata de una receta Vegana! Así que no solo comemos algo rico sino también saludable!

Ingredientes:

Masa:

-4 tazas de harina de trigo integral

-1 cdita. de cúrcuma en polvo

-1 cdita. de sal

-1/2 taza de aceite de oliva

-1 taza de agua

Relleno:

-1 cebolla

-1 diente de ajo 

-1/2 pimiento

-1 zanahoria

-1 cdita. de jengibre rallado

-1 taza de tomates triturados

-1 taza de "carne" vegana (saitán, soja texturizada, tofu, etc)

-1/4 cdita. de cúrcuma en polvo

-1 1/2 cdita de comino en polvo

-1/2 cdita de oregano

-1/4 cdita de paprika

-1 taza de frijoles (hervidos)

-1 taza de maíz (cocido)

-sal y pimienta 

Procedimiento:

Mezclar el harina, la cúrcuma y la sal, añadir el acite y luego el agua. Cuando se haya formado una masa, guardar en la heladera durante 1 (una) hora.

Picar la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria bien fino. Sofreír en una sarten con un poco de  aceite de oliva durante unos 5-8 minutos, agregar el ajo picado y el jengibre rallado y cocinar unos minutitos más.

Añadir las especias, la carne vegana y el tomate triturado.Cocinar durante 10-15 minutos hasta que la salsa de tomate se haya reducido casi al máximo. Por ultimo añadir los frijoles y el maíz y revolver bien.

Estirar la masa y cortar en círculos del tamaño que desees.

Colocar un poco de relleno en el centro del circulo y doblar el mismo por la mitad, mojando los bordes con in poco de leche vegetal o agua para que se peguen entre ellos.Con un tenedor chafa el borde de la empanada.

Coloca las empanadas en una fuente previamente aceitada y hornear a 250º durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

Podes acomapañarlas con salsa picante y una buena ensalada.