Cerdo Agridulce
¿Han comido alguna vez en un restaurante chino el cerdo agridulce? Es una de las recetas chinas mas populares que tenemos en occidente y una de las mas deliciosas además. El
lujo de esta receta es que es muy fácil de hacer de
manera casera! Así que aquí vamos…
Ingredientes:
-400 gr. de lomo de cerdo
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-2 puerros
-2
zanahorias
-1
cebolla de verdeo
-150 gr de harina de trigo
-200 ml
de cerveza
-4 rodajas de piña en conserva (su jugo lo reservamos para la salsa
agridulce)
-Sal
-Aceite
Para la salsa agridulce:
-120 gr de kétchup
-1 cdta
de miel
-1/2
vaso del jugo de la piña (100-125 ml.)
-1
chucharada sopera de miel
-2 cucharadas soperas de salsa de
soja
-1 cucharada de vinagre blanco
-2 cdtas de maicena ( y un poco de
agua para disolverla, ½ vaso)
-de sal y/o de azúcar, para corregir
si fuera necesario (irá en función de la cantidad de zumo
que hayáis obtenido)
Procedimiento:
Cortamos el lomo de cerdo en dados grandes y la salpimentamos.
En un bol, ponemos la harina y la cerveza, añadimos
una pizca de sal y mezclamos con un tenedor. Debe quedar una mezcla líquida
pero, con algo de cuerpo. Metemos aquí los trozos del cerdo y los empapamos
bien con esta mezcla.
Freímos el cerdo ya empapado en abundante aceite. Es
mejor hacerlo en pequeñas tandas, para que el aceite no se enfríe. Reservamos en
papel absorbente.
En una sartén grande, ponemos primeramente la
zanahoria, cortada también en trozos grandes. La cocinamos a fuego fuerte
durante unos 3 minutos.
Añadimos el
resto de las verduras. Hemos puesto primeramente la zanahoria porque es una
verdura más durita que la demás. Así que añadimos los pimientos, el puerro y la
cebolla de verdeo, también cortadas en trozos grandes. La piña no la añadimos
aún. Seguimos cocinando durante unos 5 minutos más. Siempre a fuego fuerte y
removiendo cada ratito..
Mientras se cocina la verdura preparamos la salsa
agridulce. En una cazuelita ponemos el kétchup, la miel, el 1/2 vaso del jugo
de piña, el vinagre blanco, la salsa de soja y por último la maicena disuelta
en agua. Calentamos la salsa e integramos todos los ingredientes, removiendo
con una cuchara hasta que espese.
Cuando tengamos la verdura algo hecha (seguirá durita
en el centro) añadimos su parte de sal. Se la añadimos ahora y no antes porque
no queremos que la verdura sude y se cocine en sus propios jugos. Añadimos
también la salsa de soja, los trozos de cerdo y la piña, cortada en trozos
grandes. Dejamos cocinar 5 minutos más, removiendo constantemente, antes de
servir.
Para acompañar el cerdo agridulce chino lo mejor es hacerlo con arroz, nosotras preparamos un poco de arroz koshihikari (arroz blanco para sushi) y otro poco de arroz yamani (arroz integral tipo corto)
Hasta la vista!
再见 Zàijiàn
