Día 9: Cerdo Agridulce

Cerdo Agridulce

¿Han comido alguna vez en un restaurante chino el cerdo agridulce? Es una de las recetas chinas mas populares que tenemos en occidente y una de las mas deliciosas además. El lujo de esta receta es que es muy fácil de hacer de manera casera! Así que aquí vamos…

Ingredientes:

-400 gr. de lomo de cerdo

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-2 puerros

-2 zanahorias

-1 cebolla de verdeo

-150 gr de harina de trigo

-200 ml de cerveza

-4 rodajas de piña en conserva (su jugo lo reservamos para la salsa agridulce)

-Sal

-Aceite

 Para la salsa agridulce:

-120 gr de kétchup

-1 cdta de miel

-1/2 vaso del jugo de la piña (100-125 ml.)

-1 chucharada sopera de miel

-2 cucharadas soperas de salsa de soja

-1 cucharada de vinagre blanco

-2 cdtas de maicena ( y un poco de agua para disolverla, ½ vaso)

-de sal y/o de azúcar, para corregir si fuera necesario (irá en función de la cantidad de zumo que hayáis obtenido)

Procedimiento:
Cortamos el lomo de cerdo en dados grandes y la salpimentamos.

En un bol, ponemos la harina y la cerveza, añadimos una pizca de sal y mezclamos con un tenedor. Debe quedar una mezcla líquida pero, con algo de cuerpo. Metemos aquí los trozos del cerdo y los empapamos bien con esta mezcla.

Freímos el cerdo ya empapado en abundante aceite. Es mejor hacerlo en pequeñas tandas, para que el aceite no se enfríe. Reservamos en papel absorbente.

En una sartén grande, ponemos primeramente la zanahoria, cortada también en trozos grandes. La cocinamos a fuego fuerte durante unos 3 minutos.

Añadimos  el resto de las verduras. Hemos puesto primeramente la zanahoria porque es una verdura más durita que la demás. Así que añadimos los pimientos, el puerro y la cebolla de verdeo, también cortadas en trozos grandes. La piña no la añadimos aún. Seguimos cocinando durante unos 5 minutos más. Siempre a fuego fuerte y removiendo cada ratito..

Mientras se cocina la verdura preparamos la salsa agridulce. En una cazuelita ponemos el kétchup, la miel, el 1/2 vaso del jugo de piña, el vinagre blanco, la salsa de soja y por último la maicena disuelta en agua. Calentamos la salsa e integramos todos los ingredientes, removiendo con una cuchara hasta que espese.

Cuando tengamos la verdura algo hecha (seguirá durita en el centro) añadimos su parte de sal. Se la añadimos ahora y no antes porque no queremos que la verdura sude y se cocine en sus propios jugos. Añadimos también la salsa de soja, los trozos de cerdo y la piña, cortada en trozos grandes. Dejamos cocinar 5 minutos más, removiendo constantemente, antes de servir.

Para acompañar el cerdo agridulce chino lo mejor es hacerlo con arroz, nosotras preparamos un poco de arroz koshihikari (arroz blanco para sushi) y otro poco de arroz yamani (arroz integral tipo corto)

Hasta la vista!

再见 Zàijiàn