Día 8: Pollo Kung Pao

宫保鸡丁

Pollo Kung Pao

Hoy les traemos un plato tradicional de la cocina de Sichuan (China), una receta muy conocida y popular en restaurantes de todo el mundo. En general las recetas asiáticas suelen adaptarse, como en este caso, a la cocina occidental ya que no siempre contamos con los mismos ingredientes a mano (en la receta original se utiliza una marinada condimentada con chili y pimienta de Sichuan).

 Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo sin piel, cortadas en trozos
- 1 cda de fécula de maíz
- 2 cdtas de aceite de sésamo (se puede reemplazar por aceite de oliva)
- 4 cebollas de verdeo, cortadas
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1 o 2 cdtas de jengibre fresco, rallado
- 1 cdta de ají rojo disecado (utiliza menos si no lo quieres demasiado picante)
- 3 cdas de vinagre de arroz (se puede reemplazar por vinagre blanco)
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 o 2 cdtas de azúcar
- 1/2 taza de maní tostado
- Arroz blanco cocinado (aparte del que utilices como guarnición)

Preparación:

Deja el arroz preparado a un lado por ahora.

Combina en un bol el pollo y la fécula de maíz y revuelve hasta que el pollo quede bastante rebozado de fécula.

En otro bol mezcla vinagre, salsa de soja y azúcar y deja reposar por el momento.

Calentar una sartén grande a fuego medio, con un poco de aceite de sésamo. Una vez que la sartén esté muy caliente, agrega el pollo y saltear unos 5 o 6 minutos o hasta que ya no esté rosado por dentro. Remueve el pollo del recipiente.

Agrega ahora a la sartén el ajo, jengibre, pimiento y verdeo (dejando algunas cebollas de verdeo aparte para la presentación final) y saltear todo durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Agrega la mezcla de salsa de soja, vinagre y azúcar y por ultimo el pollo cocido y el maní y calentar.
Servir sobre un colchón de arroz y cubrir con el resto de la cebolla de verdeo.

Buen provecho! 个饱